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【六堆伙房用心料理】一次品嚐客家經典美味，感受人情與風味的交織

這次造訪的是頗具口碑的客家料理餐廳——「六堆伙房」。一踏進店內，便被濃厚的鄉土氣息包圍，木質裝潢搭配古樸風格，像是走進一戶熱情好客的店。這次我們點了一整桌的招牌菜色，透過這篇文章，一一分享每道料理的風味與口感，讓你感受客家文化的真實與深厚。

 

菜單

 

 

 

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🍲 芋頭米粉湯：濃郁滑順，暖胃又暖心

這道看似家常的芋頭米粉湯，實則蘊含廚師的用心。湯底濃郁中帶有淡淡芋頭香氣，入口即化的芋頭塊與細緻的米粉完美結合，吃得到食材原始的甜味。米粉吸飽湯汁後仍不軟爛，每一口都帶來實在的飽足感，非常適合作為一餐的暖場。

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🍛 美濃花生豆腐：綿密細膩，入口即化的驚喜

這道「美濃花生豆腐」令人印象深刻。滑嫩的豆腐中揉合了花生的香氣與綿密口感，層次豐富。搭配特調醬汁，不膩口反而更加突出花生的自然香甜，帶有一點傳統點心的味道，但又巧妙融合進正餐之中，是一道非常有創意的涼菜。

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🍳 客家小炒：鹹香脆口，是靈魂代表

說到客家料理怎能沒有「客家小炒」？這道菜完美體現了客家人勤儉、重鹹重香的飲食文化。魷魚、豬肉與芹菜共同拌炒，每一口都保有清脆與彈牙的咬感，鹹香四溢，帶有一絲微辣，吃來非常開胃，是下飯與配酒的最佳拍檔。

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🌿 薑絲炒大腸：清脆與Q彈交錯的絕妙口感

這道經典的「薑絲炒大腸」是客家菜中的靈魂角色之一。大腸處理得相當乾淨，無腥味，帶有自然的彈牙口感。搭配大量薑絲與米醋拌炒，酸香開胃，第一口就讓人精神一振。薑絲的辛辣恰到好處，提味卻不搶戲，與Q彈的大腸形成強烈又和諧的對比。醬汁收得剛剛好，每一口都帶有酸香與醇厚的餘韻，是一道令人回味無窮的開胃佳餚。

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🐖 客家紅糟五花肉：厚實入味，膠質滿滿

這道菜一上桌就散發出紅糟的香氣。五花肉燉得軟爛不膩，紅糟的發酵香與醬香交織，入口即化，還帶有淡淡酒香，配上一口白飯簡直銷魂。這是傳統客家風味的代表，兼具懷舊與飽足感，讓人忍不住一口接一口。

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🧋 黑糖牛汶水（約10分鐘）：古早味甜品的極致演繹

「牛汶水」是少見的傳統客家甜點，這次更搭配上黑糖版本，令人期待。牛汶水外皮Q彈如麻糬，內部柔軟不黏牙，黑糖香濃而不死甜，入口即化的同時帶有淡淡焦香。熱呼呼的甜湯讓整個用餐結尾多了溫潤的甜美感，完美收尾。

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🍹 冰客家酸桔茶（5）：清爽酸甜，解膩又提神

這杯酸桔茶是夏日救星。冰涼酸爽，口感清新，完美平衡了前面幾道較重口味的料理。桔子的天然果酸與蜜香交錯，喝一口整個人瞬間神清氣爽，完全不輸坊間的手搖飲。作為餐後飲品更是恰到好處，解膩提味又收尾清新。

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🍴 總結：從風味到情感，六堆伙房是一次「味覺與文化」的雙重饗宴

整體而言，六堆伙房不僅提供豐富且道地的客家美食，更傳遞出濃厚的人情味與文化深度。每一道菜都展現出料理者的用心與對傳統的尊重。從芋頭米粉湯的溫潤到牛汶水的甜蜜，每一道都值得細細品味。若你也對客家文化與料理有著好奇與憧憬，那麼六堆伙房絕對是不能錯過的一站。

 

六堆伙房板橋新埔店